红餐加盟优选观察发现ღ✿ღ，广州ღ✿ღ、深圳ღ✿ღ、北京ღ✿ღ、上海ღ✿ღ、河南ღ✿ღ、安徽ღ✿ღ、长沙ღ✿ღ、无锡城市ღ✿ღ，均出现了一批新中式糖水铺的身影ღ✿ღ。比如ღ✿ღ，无锡的“斯是陋室”目前正在试营业ღ✿ღ；武汉的夏橘甜铺·手作糖水ღ✿ღ，也是在日前正式开门迎客新报跑狗ღ✿ღ。

　　比如广州的茶饮品牌茶理宜世ღ✿ღ，今年3月在广州新寰广场开出了首家入叙鸳鸯糖水铺ღ✿ღ，10月ღ✿ღ、11月又先后在广州万菱汇ღ✿ღ、正佳广场开出了两家新店ღ✿ღ。大众点评显示ღ✿ღ，其位于粤海天地ღ✿ღ、保利鱼珠的门店目前显示“尚未开业”状态天生赢家·一触即发ღ✿ღ。

　　更早前ღ✿ღ，赵记传承也有着向新中式糖水靠拢的迹象ღ✿ღ，从环境ღ✿ღ、产品ღ✿ღ、服务等维度出发ღ✿ღ，对品牌进行全面升级ღ✿ღ。据其品牌负责人透露ღ✿ღ，过去一年ღ✿ღ，赵记传承在全国的新开店数量超过百家ღ✿ღ。

　　在老广的认知里ღ✿ღ，糖水铺一般以夫妻店为主ღ✿ღ，产品也是五花八门ღ✿ღ。而这些主打新中式概念的糖水铺ღ✿ღ，虽然选址各有不同ღ✿ღ，但做的也都是糖水的生意ღ✿ღ。不过ღ✿ღ，这批新中式糖水铺无论在品牌形象ღ✿ღ、产品架构ღ✿ღ、产品价格以及等各个方面ღ✿ღ，都与传统的糖水铺有着许多不同之处ღ✿ღ。

　　传统的糖水铺不仅售卖糖水ღ✿ღ，品类囊括了粥粉面饭ღ✿ღ、炖汤以及小吃炸物等ღ✿ღ，更像是一家美食集合店ღ✿ღ。但大部分新中式糖水铺的产品结构都比较精简ღ✿ღ。

　　比如彬妈糖水ღ✿ღ，每日固定只卖5款糖水ღ✿ღ。据店员介绍ღ✿ღ，由于自家糖水都是每天现煮的ღ✿ღ，所以一年四季只卖常温和热的产品ღ✿ღ；有隅·甜汤的SKU只有10款ღ✿ღ，包括糖水ღ✿ღ、咖啡和烘焙产品ღ✿ღ；入叙鸳鸯糖水铺的SKU也不过十来种ღ✿ღ，其中糖水12款ღ✿ღ，其余为咖啡和烘焙产品ღ✿ღ。

　　在出品上天生赢家·一触即发ღ✿ღ，新中式糖水铺的选材更讲究ღ✿ღ，比如赵记传承的含奶类产品ღ✿ღ，使用的都是广西的水牛奶ღ✿ღ，入叙的含奶产品使用的是朝日唯品的娟姗牛乳等ღ✿ღ。

　　传统糖水铺超过20元一碗的产品很少天生赢家·一触即发ღ✿ღ，相对平价ღ✿ღ。比如龟苓膏ღ✿ღ、双皮奶等产品ღ✿ღ，街边小店一般只卖8元ღ✿ღ、10元一碗ღ✿ღ。

　　而新中式糖水铺的糖水ღ✿ღ，产品单价大多在18-35元之间ღ✿ღ，人均客单价可以去到26-45元之间ღ✿ღ。以一道陈皮绿豆沙为例ღ✿ღ，传统的糖水铺大部分的定价在6-10元一碗ღ✿ღ，而在新式糖水铺ღ✿ღ，价格则去到16-18元一份ღ✿ღ。

　　传统糖水铺的后厨一般都会放置1-2个卧式大冰柜ღ✿ღ，店长会将提前煮好的红豆ღ✿ღ、绿豆ღ✿ღ、银耳等糖水分门别类装入塑料桶内ღ✿ღ，再放进冰柜里冷藏ღ✿ღ。客人下单后ღ✿ღ，店员再根据不同糖水产品所需的原材料搭配舀入碗内ღ✿ღ，不讲究分量和顺序ღ✿ღ，也几乎没有摆盘可言新报跑狗ღ✿ღ，消费者还可以要求DIY原料新报跑狗ღ✿ღ，比如芝麻糊拼花生糊或拼汤圆等ღ✿ღ。

　　而新中式糖水铺ღ✿ღ，摆盘大都比较精致ღ✿ღ，而且有的店还通过展示开放厨房的方式ღ✿ღ，把煮好的食材放在电陶锅内保温ღ✿ღ，直接向路过的消费者展示ღ✿ღ。

　　传统的糖水铺一般都是以街边店为主ღ✿ღ，非常接地气新报跑狗ღ✿ღ。而新中式糖水铺则会通过更小资时尚ღ✿ღ、更具中国风的装修ღ✿ღ，有的甚至在店内加入竹林流水的景观ღ✿ღ，塑造出适合拍照打卡的场景ღ✿ღ。

　　相比线下的开店现象ღ✿ღ，线上的新中式糖水生意似乎更为热闹ღ✿ღ。一些新中式糖水品牌ღ✿ღ，已经做起了培训ღ✿ღ、加盟的生意ღ✿ღ。

　　“谁能想到巴掌大的糖水铺ღ✿ღ，竟让我一个月干了20Wღ✿ღ。”“一碗巴掌大的糖水撑起了我的梦想和家庭ღ✿ღ。”“普通女孩靠一家糖水铺ღ✿ღ，实现逆袭人生ღ✿ღ。”……不少自称是新中式糖水铺的创业者ღ✿ღ，在小红书上发文分享了其经营中式糖水铺的创业史和经营成绩单ღ✿ღ，吸引了不少网友留言咨询ღ✿ღ。

　　红餐网随机调查了几个品牌发现ღ✿ღ，这些品牌大多自称有着数年的糖水铺创业实践经历ღ✿ღ，且获得了不错的成绩ღ✿ღ，可以为创业者提供低成本的开店指导ღ✿ღ，学员既可以在学成后自创品牌ღ✿ღ，也可以通过加盟的方式使用其店招和装修风格ღ✿ღ。

　　该品牌工作人员琪琪（化名）告诉红餐加盟优选ღ✿ღ，森记甜铺背后是一家已开出5家直营糖水店和一间餐饮培训公司的企业ღ✿ღ，其教学配方都是门店使用的商业配方ღ✿ღ，以实战的方式进行培训天生赢家·一触即发ღ✿ღ。

　　其中线/人ღ✿ღ，学员需要提前预约档期ღ✿ღ，连上6天课ღ✿ღ，每天7个小时ღ✿ღ，“包学会ღ✿ღ。”线/人ღ✿ღ，购买课程后可以反复观看ღ✿ღ。

　　“在家只需要有冰箱ღ✿ღ、电磁炉ღ✿ღ、破壁机就可以了ღ✿ღ，不用想的太复杂ღ✿ღ，糖水是简单易上手的ღ✿ღ，百分百能学会的ღ✿ღ。”琪琪强调到ღ✿ღ。

　　据其招商人员“小喜”（化名）表示ღ✿ღ，喜糖创立于2014年ღ✿ღ，目前在全国有10家门店ღ✿ღ，分布在广州ღ✿ღ、茂名ღ✿ღ、阳江ღ✿ღ、惠州ღ✿ღ、河南ღ✿ღ、安徽ღ✿ღ，目前还有三家店在装修中ღ✿ღ。

　　据其透露ღ✿ღ，喜糖教学培训课程和森记甜铺的模式相似ღ✿ღ，分为线上培训和线下培训两种ღ✿ღ，价格分别为2980元ღ✿ღ、6980元每人ღ✿ღ。如果要加盟该品牌ღ✿ღ，包括加盟费ღ✿ღ、保证金ღ✿ღ、品牌管理费ღ✿ღ、装修费ღ✿ღ、设备费以及首次进货原料包装盒等费用ღ✿ღ，门店落地成本在28-33万元之间ღ✿ღ。

　　按照该工作人员的说法ღ✿ღ，喜糖的综合毛利率在70%以上ღ✿ღ，大部分加盟门店非工作日营业额在6-7千元ღ✿ღ，周末营业额更高ღ✿ღ，“月入20万以上不是问题ღ✿ღ。”

　　值得一提的是ღ✿ღ，该糖水品牌走的并不是传统的加盟模式ღ✿ღ，即由总部统一选址ღ✿ღ、统一配送原料的模式ღ✿ღ。“我们不做中间商赚差价ღ✿ღ，物料基本上都是我们提供链接ღ✿ღ，加盟商去拼多多ღ✿ღ、淘宝等平台下单即可ღ✿ღ。”小喜表示ღ✿ღ。

　　按照上述品牌工作人员的说法ღ✿ღ，新中式糖水铺似乎是一门投资少ღ✿ღ、门槛低ღ✿ღ、稳赚不赔的好生意ღ✿ღ。但事实上ღ✿ღ，“新中式”或许很难帮助糖水品牌实现进一步的规模化发展ღ✿ღ。

　　糖水ღ✿ღ，在两广地区较为流行ღ✿ღ。在全国很多城市ღ✿ღ，尤其是北方ღ✿ღ，几乎没有吃糖水的习惯ღ✿ღ。百度指数显示ღ✿ღ，糖水的人群画像以广东地区为主天生赢家·一触即发ღ✿ღ，并且遥遥领先于其它省份ღ✿ღ。

　　红餐大数据也显示ღ✿ღ，目前在全国稍有规模的品牌ღ✿ღ，大部分门店均开在广东市场ღ✿ღ。比如门店分布全国不少地区的赵记传承ღ✿ღ，其中近70%的门店开在大本营广东ღ✿ღ；创立于2017年的黎耀阳财神糖水铺ღ✿ღ，同样有将近85%的门店布局在广东ღ✿ღ。

　　在浙江台州经营一家糖水店的章章告诉红餐加盟优选ღ✿ღ，“糖水店的受众人群太小了ღ✿ღ，不能当饭吃新报跑狗ღ✿ღ，不能当水喝ღ✿ღ，说白了偶尔吃一次可以ღ✿ღ，回购率很低ღ✿ღ。我已经在菜单中增加了正餐ღ✿ღ，朝着刚需品类迈进ღ✿ღ。”

　　在河南开封经营糖水生意小圆也有同感ღ✿ღ。“我的第一家糖水店开在县城ღ✿ღ，人口基数小ღ✿ღ，品类又小众ღ✿ღ，很难存活ღ✿ღ。租金虽然不高ღ✿ღ，但架不住人少ღ✿ღ，还熬时间ღ✿ღ，一个月下来挣千把来块钱ღ✿ღ。”

　　以姜撞奶为例ღ✿ღ。赵记传承品牌部负责人告诉红餐加盟优选ღ✿ღ，传统的姜撞奶由牛奶的蛋白质与小黄姜里的姜蛋白酶发生物理反应凝结而成ღ✿ღ，不需要额外添加任何添加剂ღ✿ღ。看似简单ღ✿ღ，但如果想要保障好的口感ღ✿ღ，就要严格把控从食材准备到产品上桌的每一个环节ღ✿ღ。

　　她举例ღ✿ღ，用以制作姜撞奶的小黄姜ღ✿ღ，必须是新鲜的ღ✿ღ、干燥的ღ✿ღ，鲜榨的姜汁保存时间不能超过15-20分钟ღ✿ღ，而新鲜水牛奶煮至65度后ღ✿ღ，再迅速完成现场“撞奶”的动作ღ✿ღ，任何一个环节出了问题ღ✿ღ，都有可能会影响牛奶凝结ღ✿ღ，进而影响产品的口感ღ✿ღ。

　　这几年ღ✿ღ，新中式似乎有一种魔力ღ✿ღ，它就像是一个万能解题公式ღ✿ღ，给从业者一种所有品类都能通过新中式重做的方案ღ✿ღ。

　　比如中式烘焙ღ✿ღ，在穿上了新中式的外衣后ღ✿ღ，该赛道上诞生了诸如墨茉点心局ღ✿ღ、虎头局等现象级品牌ღ✿ღ。再比如新中式汉堡ღ✿ღ，今年以来就有数个品牌获得融资ღ✿ღ。

　　赵记传承品牌部负责人表示ღ✿ღ，新中式的创新并非颠覆ღ✿ღ，创新的是形式ღ✿ღ，根基依然是立于经典ღ✿ღ。新中式可以让年轻人快速了解和喜爱一个传统品类ღ✿ღ，但对于品牌而言ღ✿ღ，只有立于好的产品ღ✿ღ，才能走得更长远ღ✿ღ。

　　也有不少业内人士表示ღ✿ღ，新中式的确成为了不少传统品牌寻求新突破的解题思路ღ✿ღ，但如果只是在形式上做改变ღ✿ღ，或为了创新而创新的“新中式”ღ✿ღ，其实都是伪命题ღ✿ღ。

　　红餐网专栏作者王鹿鹿表示ღ✿ღ，“如果只是形式上的创新ღ✿ღ，并不是那么难ღ✿ღ，但想要做好真正的‘新中式创新’并不容易ღ✿ღ。”

　　品牌战略咨询专家ღ✿ღ、红餐网专栏作者翟彬也直言ღ✿ღ，“很多品牌都来蹭新中式的热度ღ✿ღ，但念不好反而容易咬了舌头ღ✿ღ。”

　　总而言之ღ✿ღ，传统的糖水铺加入新中式元素ღ✿ღ，某种程度可以实现破圈ღ✿ღ，获得流量和关注ღ✿ღ。但新中式并不是品类重做的万能药ღ✿ღ，褪去这一层外衣之后ღ✿ღ，仍需回到产品主义ღ✿ღ、品类基因和品牌的文化内核上来ღ✿ღ。潮水褪去时ღ✿ღ，不想裸泳就要提前打好基础ღ✿ღ。凯发一触即发ღ✿ღ，凯发K8国际首页凯发k8旗舰厅agღ✿ღ，凯发在线平台ღ✿ღ，